编者按：本文为第十一篇海南省茶文化考察个人报告，作者为新疆财经大学讲师。

 

冯梓洋

我是土生土长的新疆人，在新疆这片广袤的土地上，茶文化以其独特的形式渗透在我们的生活中，它如同一张无形却坚韧的网，深深嵌入在我们生活的每一处经纬。从城市繁华街区的茶馆，到偏远乡村的农家小院，茶的身影无处不在。在维吾尔族家庭，一日之计常始于一杯香气四溢的香茶，或是一碗清茶，亦或是茯砖茶佐以胡椒、桂皮等香料精心熬煮，搭配着不同品种的馕，醇厚的滋味弥漫在温馨的居所，开启活力满满的一天。哈萨克族的传统毡房内，奶茶更是待客的必备饮品，主人将新鲜的牛奶与熬制好的红茶巧妙融合，盛放在精美的茶碗中，热情地递到客人手中，在茶香袅袅中，情谊得以升温。每逢古尔邦节、肉孜节等盛大，各民族同胞相聚一堂，摆满各类茶点的长桌上，茶成为串联欢乐氛围的关键纽带。大家围坐品茶，分享着生活的点滴，传承着先辈们留下的茶文化记忆。

身为深耕于新疆高校的美育教师，我对中国茶文化热爱至深，与一群志同道合的老师一同组建了一支优秀的茶文化课程团队，开设了一门最受学生喜爱的《中国茶道》课程，见证着这份独特文化在校园里的延续与开展。课堂上，学生们对中国茶文化满怀热忱，持续探寻其中奥秘。但我深知，茶文化的浩瀚海洋远不止于我现知的这些，所以当我得知自己能有幸与威九国际的专家们一同赴海南，探寻海南茶文化的隐秘脉络，挖掘茶产业的蓬勃力量时，内心就像被一颗石子投入平静湖面，激动不已，迫不及待地想开启这一场意义非凡的茶文化调研之旅。

海南，这座地处热带的岛屿，凭借其得天独厚的地理环境，孕育出别具一格的茶文化，与新疆的茶文化形成鲜明对比却又同样魅力无穷。此次调研，我满怀期待，一路沿着海南中部向下，深入海南的多个茶园、茶坊、茶企，探寻其历史脉络、茶叶种植、加工工艺、经营模式等的奥秘，领略了当地独特的茶俗茶礼，看到了别具一格的海南茶，同时也对当下海南茶产业有一些个人的思考，同时也期望能为新疆高校的茶文化教学注入全新活力。

 

一、得天独厚的海南茶

我国茶叶种植区域广泛，主要可划分为江南、江北、西南、华南这四个产区。江南茶区气候温和，雨量充沛，以绿茶和乌龙茶闻名遐迩，像西湖龙井、碧螺春等名茶皆出自此地。江北茶区则相对较为干旱，气温较低，所产茶叶以绿茶为主，别有一番风味。西南茶区作为茶树的起源地之一，地形复杂多样，不仅拥有丰富的茶叶品种，还留存着许多古老的茶树品种。

而海南岛，位于我国最南端的华南茶区。华南茶区整体气候高温多雨，水热资源极为丰富，孕育出众多独具特色的茶叶品种。其中，海南岛更是我国境内唯一拥有热带季风气候的茶区，全年暖热，长夏无冬，年平均气温在 22℃ - 26℃之间，拥有充沛的阳光和热量。同时，其降水充沛，年降水量可达 1500 - 2500 毫米，湿润的环境让茶树的叶片更加鲜嫩多汁。这样优越的气候条件与独特的地貌相结合，使海南岛成为茶树生长的天赐宝地。同时，也赋予了海南茶叶品味的不可复制性。

从地貌来看，海南岛由山地、丘陵、台地、平原组成环形层状地貌。茶园的分布呈现出鲜明的地域特色，它们大多集中于以琼中、定安为核心的区域。在中部，茶园多处于五指山山地边缘。五指山山脉地势起伏，山峦环绕，昼夜温差较大，为茶树生长营造出了多层次的立体小气候环境。这里海拔适中，云雾缭绕，茶树在云雾的润泽下，形成了茶树生长所需的漫射光环境，叶片更加鲜嫩，有利于茶叶中氨基酸和芳香物质的积累，提升茶叶的鲜爽口感和香气。而在东部和北部的低丘台地，同样分布着众多茶园。这些区域地势相对平缓，土壤肥沃，土层深厚且透气性良好，为茶树根系的生长给予了充足的空间与丰富的养分。低丘台地接受阳光照射的角度和时长恰到好处，既避免了阳光的过度直射，又能保证茶树取得足够的光照进行光合作用。

这样得天独厚的地理位置及气候条件，使海南茶全年可以进行七至八轮采茶，这样频繁的采摘轮次，在国内其他茶区是很难实现的。同时也拥有了独属于海南的“华夏第一冬茶”之美誉。

此外，海南岛作为我国唯一的黎族聚居区，海南黎族茶药之俗与汉人移民的饮茶文化在长期的交融与碰撞后，衍生了别具一格的海南茶文化。又因海南自古以来就是海上丝绸之路的重要节点，与东南亚地区的贸易往来历史悠久，在长期的历史过程中经历了许多变化与演替，也丰富了海南的饮茶文化。

 

二、历史悠久的海南茶

海南产茶历史源远流长，对于它的源头，有人说可追溯至汉末三国时期。《吴普本草》引用《桐君录》中“南方有瓜芦木亦似茗，至苦涩，取为后茶饮，亦可通夜不眠”的记载，认为这里的南方指的就是海南，“瓜芦木” 即海南大叶种茶树，这表明海南茶叶已有一千多年的历史。

但就我个人来看，《桐君录》作为早期药学相关著作，其成书年代较早，在当时对各类植物的观察和记录具有一定的原始性和客观性。如所谓的“南方”，在古代它的概念较为宽泛，大致涵盖了秦岭—淮河以南的广大区域。从茶与瓜芦木的分布特性来看，这一范围更为精准的指向应是亚热带及热带地区。海南，作为中国唯一的热带岛屿省份，自然包含在其中。海南的气候与地理条件也很适宜瓜芦木生长，其广袤的热带雨林及温暖湿润的气候环境，为瓜芦木的繁衍给予了绝佳条件。海南的中部山区，如五指山一带，森林茂密、云雾缭绕，这些地方极有可能是瓜芦木的天然生长地。

但岭南地区，即今天的广东、广西、海南全境以及湖南、江西等省的部分地区，也是“南方”的重要范畴。这里自古以来就是亚热带与热带气候的过渡区域，气候温暖湿润，河流众多，土壤肥沃，也可为瓜芦木的生长给予适宜的环境。广东的山区，如韶关、清远等地，山高林密，在古代很可能是瓜芦木的常见分布地。广西的十万大山区域，森林资源丰富，生态环境多样，也具备瓜芦木生长的自然条件。

此外，西南地区的云南、贵州、四川等地，同样可能是《桐君录》所指的“南方”范围。云南的西双版纳、普洱等地，属于亚热带、热带气候，拥有丰富的热带雨林资源，是众多珍稀植物的家园，瓜芦木在此生长也不足为奇。贵州多山地，气候湿润，森林覆盖率高，一些偏远山区的生态环境保留了原始风貌，也可为瓜芦木的生存给予空间。四川的南部地区，如宜宾、泸州等地，气候温暖，降水充沛，山区的环境适宜瓜芦木的生长。

而追随当时，以上这些地区在古代交通不便，森林覆盖率高，有着广袤的原始森林和未被开发的山区，为瓜芦木这样的野生植物给予了良好的生存空间。《桐君录》的作者在记录时，可能是根据当时人们对这些地区的认知，以及对瓜芦木分布的观察，将这些区域统称为“南方”，所以不能独断地认为这里就是指海南到岛。

这次考察得知，海南人（亦或者说是“岛民”）常年喝一种似茶非茶的植物——“苦丁茶”，我们在茶品分类中将其称之为“代饮茶”。从植物特性角度分析，“瓜芦木”在南方部分地区确实存在，它属于冬青科常绿大乔木，其形态与茶树有相似之处，符合“亦似茗”的描述。东晋《广州记》中有:“酉平县出‘皋卢’，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。”唐代陆羽所著《茶经》中亦有:“茶者，南方之嘉木也……其树如瓜卢。”由此可以知道“瓜芦木”非茶，仅体态与其相似。至于 “至苦涩”，瓜芦木本身含有大量的苦丁皂甙、多酚类和黄酮类等营养成分，还有和茶叶中相同的咖啡碱，这些成分都会使其冲泡后具有苦涩口感，这与实际品尝情况相符。而“通夜不眠”，很可能是因为瓜芦木中含有类似茶叶中咖啡因等具有兴奋神经作用的成分，能起到提神醒脑的效果，进而让人通夜不眠。

不过，由于古代文献记载相对简略，可能在一些细节上存在模糊性，但总体而言，这段记载对于我们分析古代南方茶饮植物以及古人的茶饮习惯具有重要的参考价值。

真正意义上对海南茶的记载，要追随到唐代。自唐虞三代起，海南岛便被视作荒蛮之地，被称为“南服荒缴”,而到了秦代,则被称为“越郡外境”。彼时这里地理位置独特、物产丰富，主要居住着黎族先民，但开展缓慢，生态环境长期保持原始状态，历史文献记载简略。但可以知道的是，黎族先民生活的区域湿热多雨、瘴气弥漫且毒虫丛生。为了应对这般恶劣的生存环境，他们逐渐有意识地采摘 “野生茶叶” 用来煮饮，以此防治疾疫。但由于黎族聚居在山区腹地，没有文字记录的传统，这使得他们利用“野生茶叶”的习俗始终仅在部落内部流传，所以地方文献中也从未出现过有关“茶”的记载 。

到了唐宋时期，海南岛因其孤悬海外、环境相对闭塞的特殊地理位置，成为了中原谪官的主要流放之地。据《琼台志》记载，诸多朝廷官员因政治斗争、直言进谏等缘由，被贬至这远离中原繁华的琼崖之地。其中，唐朝名相李德裕因牛李党争失利，于唐宣宗大中元年（847年）被贬为崖州司户参军。他初到海南，面对这里的荒蛮景象，内心虽满是壮志难酬的苦闷，却也在这艰难处境中靠着一壶香茗寻得了一丝慰藉。

到了北宋时期，苏轼同样因“乌台诗案”等政治风波，于绍圣四年（1097年）被贬至儋州。苏轼生性豁达乐观，即便身处天涯海角，也能随遇而安。他与当地百姓交往密切，不仅带来了先进的农耕技术，还将饮茶之习传播开来。苏轼在海南留下了诸多诗篇，如《汲江煎茶》中“活水还须活火烹，自临钓石取深清”，生动描绘了他亲自汲水烹茶的场景，展现出他对茶的喜爱与讲究。这些诗篇在海南当地广为流传，百姓们在诵读其诗作的同时，也对这种文人雅士的饮茶方式产生了浓厚兴趣。

在考察的过程中也遇到一些品牌生硬嵌入苏轼的故事，甚至与海南大叶种的出现联系在了一起。就我个人而言，并没有具体的文献记载苏轼在海南种植茶叶或是在某首诗中提到海南大叶种的内容，所以不应该歪曲事实，刻意嵌入他的故事。但毋庸置疑的是，苏轼被贬海南，在文化研讨层面意义非凡。彼时海南饮茶文化尚处雏形，苏轼带来的中原饮茶风尚，从茶具的选用、茶叶的品鉴，到茶事活动的仪式，都为海南饮茶文化注入全新元素。他的日常饮茶之举，被当地民众效仿，逐渐融入本土生活，有助于海南饮茶文化从简单解渴向兼具社交、文化品味的方向演变，成为海南文化开展脉络中独特的一支。

明代以前，海南孤悬海外，关于海南茶叶的记载较少。明清以后，海南茶叶迎来了重要的开展阶段。明洪武三年，海南设琼州府，海南茶与沉香、黄花梨等成为朝廷进贡珍品。据正德《琼台志》记载，当时海南地方政府能按贡茶技术标准制茶，但产出数量和掌握技术的人有限，普通平民喝的大多是粗茶。又说“本岛向无人工种茶，本岛所产茶叶皆采自野生茶，其中最有名之茶为五指山水满所产，树大盈抱，气味清醇。”随着海上丝绸之路的繁荣，海南凭借其优越的地理位置，成为船舶进出南海的重要停泊口岸和补给点。海南茶叶作为贸易商品，开始远销东南亚及欧洲各地，声名远扬。

到了近现代，海南茶叶产业经历了起伏开展。1954年10月，华南垦殖局做出《关于开展垦殖场副业生产的决定》，提出“以橡胶生产为主，结合其他经营，大力开发热带、亚热带的农林特产”的生产方针。同年12月，中央农业农村部在全国国有农场会议上，决定热带、亚热带地区“应以种植价值较高的热带及亚热带作物为主(如剑麻、椰子、油棕、咖啡、香茅等)，并开展畜牧，种植粮食、油料”，从此，垦区除橡胶以外的多种种养业开始提上议事日程。

1958年，国家对外贸易部和中国土产畜产进出口总公司支持海南行政公署对外贸易局和海南茶叶出口公司引进云南阿萨姆大叶良种和广东英德的制茶设备，建立海南红茶出口货源基地，开始出口创汇。当时创办了通什、岭头、白马岭三个国有农场，后来又相继扶持开展了红卫、白沙、东兴、东泰红明、东和、中坤、岭脚、中瑞、龙门、演丰等 30 多个茶场。当时所产茶叶以红碎茶为主，凭借其色泽乌润、香气高锐持久、汤色红艳明亮的特点，广受欧美等地消费者欢迎，成功飘香海外。1964年，当地生产干毛茶8吨，并全被外贸茶叶公司收购，取得良好经济效益。1974年，定安县南海国有农场把种植油棕改为茶叶农场，后多家农场相继效仿。彼时海南扩大茶叶种植规模与召开茶叶加工并行，茶业开展蓬勃向上。1964年至1990年，商品茶出口4.36万吨，畅销英国、德国、丹麦等40多个国家和地区，创汇7000多万美元，茶叶成为海南最大宗的出口创汇商品。

据中国国际茶文化研究会学术委员、海南省茶叶学会（协会）创始人陈德新老师介绍说，在20世纪90年代前，海南省茶叶种植面积曾突破10万亩，甚至有12万亩的辉煌时刻，那时的年产量可达近8000吨，种茶农场已达40有余。其中大众所熟知的“立顿”品牌红茶中将近有30%以上的红碎茶都是由海南给予。这样庞大的数字让我惊愕，与当下茶叶种植面积不到4万亩，产量近800吨，产值近2亿元的海南串连不到一起，恍惚间觉得有一丝惋惜。

20世纪90年代末，随着全国茶叶市场的开放，茶叶统购统销时代结束，各口岸公司为抢占市场导致茶价大跌，加之国际市场进口、消费国从中国进口红茶减少，以制造红茶为主的海南生产出口全面受到影响。海南茶业受到巨大冲击，市场严重萎缩，茶叶生产、种植一度停止，一时间茶厂纷纷倒闭，黯然退出茶叶市场。2015年，全省仅有茶园面积14382亩，产量约为809吨，约占全国茶叶总产量的0.04%。

21世纪后，随着海南自贸港的建立以及乡村振兴战略的实施，茶业被列为海南支柱产业之一，国家对茶企业的资产、生产、经营等进行了一系列改革，同时加大对新产品的投入开发，增加新品的科技含量，使海南茶业焕发新的生机。

据海南省农业农村厅种植业管理处处长谭志强介绍，近年来，海南茶产业按照“小而精，精而美”的开展路径加快开展。为了有助于海南雨林大叶茶向这个目标开展，海南省政府于2022年12月印发了《海南省大叶茶产业全产业链开展三年行动方案》，实施全域有机茶种植，突出海南雨林大叶茶优质产品，努力打造高端茶品牌形象。现在，全省已有 2425 亩茶园取得有机认证。海南还成功申请了“海南雨林大叶茶”区域公用品牌，制定了《海南雨林大叶茶区域公共品牌使用管理办法》，发布了海南雨林大叶茶标准体系，授权海南省茶业协会进行品牌运营管理。

近年来，海南的茶产业主要分布在五指山、白沙、琼中3个市县。特有的热带气候及雨林生态资源，使得海南开展大叶茶产业拥有“早、优、特”的优势。海南生态环境良好，全年阳光辐射量大，日照时间长，“早春茶”比内地茶产区早了近3个月。因为最早的一采是12月底或1月初，所以当地的很多专家都说与其说是“早春茶”，倒不如将其称为“冬茶”，这便是海南茶具有的得天独厚的季节差优势。

此外，为分析决海南大叶种的品种优势未曾被充分认识和发挥问题，2023年海南召开了海南大叶茶野生茶树资源普查和茶树基因组测序工作。五指山市联合高校、科研单位主导茶树基因测序项目，攻克了品种“溯源”难题。科研团队还发现海南大叶种茶与其他茶次生代谢产物存在显著差异，形成了特殊风味品质的物质基础。除“溯源”问题外，以白沙为典型，认为提升茶品质的关键举措是开展有机茶，走差异化开展之路，加快有机茶基地建设，现在全省已有近2500亩茶园取得有机认证。各市县企业采用绿色循环方式种植，借助物理、生物力量控制病虫害，改善土壤环境。

茶旅融合也是海南茶产业开展的新方向。琼中、五指山等地的茶旅融合项目不断涌现，吸引大量游客，带动周边村庄增收。游客不仅能体验茶园采摘，还能享受观光、食宿等服务，茶农、茶企也顺利获得茶旅融合过上好日子。

今日，海南茶产业方兴未艾，文化内涵历久弥新，回顾海南茶叶的千年开展史，提炼其独特精神文化内核，可以为海南茶产业的进一步开展给予文化软实力支持，进而服务国家需求，为当今建设海南自由贸易港的国家重大战略决策贡献力量。

 

三、兼容并包的“老爸茶”

在完成此次海南考察后，我愈发清晰地意识到，自己对海南茶文化的认知近乎浅薄。此前，虽听闻过“老爸茶”这一颇具特色的海南文化符号，却始终未能深入探究其背后的文化内涵与社会意义。所以这次随团一同到骑楼老街的恒兴发茶店深入考察“老爸茶”文化，为我打开了一扇通往海南社会与人文的新窗口。

海南“老爸茶”作为极具地域特色的茶文化现象，承载着丰富的历史文化内涵，与知名产茶地不同，“老爸茶”是海南本土休闲文化的代名词，而非特定的茶叶品类或属地，是海南人民生活方式的生动体现。

在中华民族的茶文化体系中，“老爸茶”占据着独特且重要的位置。《海南文化史志》中明确记载，其不仅是中国茶文化的重要构成部分，更是海南本土文化的典型代表。“老爸茶”的形成与海南的现代化进程紧密相连。2024年，“海南老爸茶”这一独具特色的习俗被正式纳入海南省级非物质文化遗产，并迅速成为“非遗新贵”。

“老爸茶”并非源自海南本土的古老传统，在民国时期编纂的《海南岛志》中记载：“海南不乏产茶之地，然居人多不嗜之，独多嗜酒。”与之相似，同一时期的《民国文昌县志》亦描述道：“土人有酒癖，无茶癖。”且在这些民国时期的地方志中，均未出现关于海南出产茶叶的记录。由此可见，彼时海南本地的茶叶消费，基本依赖进口。《海南岛志》所给予的民国十四年至民国十七年（1925 - 1928年）进口茶叶的数据，很大程度上印证了在《海南岛志》成书之际，海南尚未出现“老爸茶”这一文化现象。

“老爸茶”起源于西方，深深扎根于20世纪初海南的社会变革之中。彼时，海口作为海南的重要商埠，开启了近代化的城市改造进程。受南洋文化影响，咖啡、西式糕点等饮食文化传入，与本地饮茶传统相融合，逐渐孕育出了“老爸茶”这一独特的茶文化形态。据《海口市志》详尽记载，大量海外华侨怀着对故土的眷恋与建设热情，纷纷归国投身家乡建设。他们不仅带回了资金与先进技术，更将在东南亚长期生活所养成的生活习惯引入海南。这些华侨亲属经营的西式茶店，成为了海南本土文化与外来文化碰撞融合的前沿阵地。店内的布局与装饰，借鉴了东南亚茶肆的风格，采用宽敞通透的空间设计，搭配藤制桌椅，营造出一种轻松惬意的氛围。供应的茶品极为丰富，既有来自中国传统茶区的绿茶、红茶、乌龙茶，满足了本地居民对传统茶饮的偏好；也有从东南亚引入的特色香料茶，如添加了香茅、柠檬草等香料的茶饮，为海南的茶饮文化注入了新的元素。在恒兴发茶店第一次喝到加了炼乳，且可以无限续杯的红茶，仿佛一秒将我们带到了东南亚，想到可以翻一本好书，惬意地等待着炼乳慢慢融化，那将是多么美妙。

茶点方面，除了海南本地特色小吃，像软糯香甜的 “鸡屎藤粑仔”、酥脆可口的 “临高韭菜饼”，还引入了西式糕点，如精致的小蛋糕、酥脆的曲奇饼干等。这种中西合璧的饮食搭配，在当时的海南独树一帜，吸引了众多消费者。

起初，由于店内茶品和点心的高品质以及独特的经营模式，光顾这类茶店属于高消费行为，普通民众难以企及。但随着社会经济的开展以及市场竞争的加剧，这些茶店为了吸引更多顾客，逐渐调整经营策略，价格也随之降低，慢慢变得平民化。就这样，在海口民众的日常研讨中，开始用“老爸茶”来称呼这类茶店以及在其中进行的饮茶休闲活动。根据《海南方言研究》，在海口方言里“老爸” 一词原本指的就是中老年人，而发音相近的“老霸”在特定语境下指爷爷一辈，又因当时来茶店喝茶聊天的大多是中老年人，所以后来人们普遍接受了“老爸茶”这一说法。

开展至今，海南的大街小巷随处可见“老爸茶”店。依据《海南旅游开展报告》的数据统计，“老爸茶”店的分布已遍布全岛各个市县，数量多达数千家。其顾客群体早已从最初局限于本地的中老年人群，扩展到广大市民以及来自五湖四海的游客。然而，这些茶店的经营模式历经岁月变迁却始终保持着传统特色。店内陈设依旧简单朴素，多数店铺没有奢华的装修和雅致的环境，桌椅摆放随意，却充满了生活气息。但茶店里给予的茶水和小吃种类繁多，深受茶客喜爱。无论是常见的绿茶、红茶、乌龙茶，还是具有海南特色的鹧鸪茶，又或是各类传统的海南小吃，都能在“老爸茶”店中找到。“老爸茶” 已然成为海南最具活力且贴近大众的休闲生活方式的代表，成为海南文化不可或缺的一部分。

恒兴发茶店的开展历程便是“老爸茶”开展的一个缩影。其创立于1980年，起初，以满足周边居民日常休闲社交需求为出发点，在岁月的长河中不断开展壮大。从早期简陋的店铺，几张桌椅，逐渐扩充店面，丰富经营品类，见证了老爸茶从兴起走向繁荣的过程。据恒兴发茶店主理人陈勇夫妇说，恒兴发茶店是从陈勇母亲手中接过的，多年来他们始终坚守传统，店内茶点皆采用纯手工制作。在食材挑选环节，陈勇夫妇极为看重原材料的新鲜度，对每一道制作工序都严格把关。他们说：“来店里的基本都是熟络的老茶客，我们不能忘本，一定要守住这份初心。”

在经营策略上，陈勇夫妇持续求变，以更开放、社会化的方式运营恒兴发茶店。他们主动承担起企业社会责任，以美食作为传播载体，召开海南传统茶文化的宣传活动。顺利获得努力，海南传统茶文化在年轻一代中的影响力逐步提升，本地食文化与市井生活也得到更好的传承与开展。也正因如此，恒兴发茶店在当地收获了极佳的口碑，成为传承海南特色文化的典范。

顺利获得陈总介绍得知，当下“老爸茶”店在海南的大街小巷星罗棋布，已然成为海南社会生活中不可或缺的一部分。从社会功能的角度来看，“老爸茶”店犹如一个个小型的社交中心。无论是清晨还是傍晚，店内总是座无虚席。在这里，不同年龄、不同职业的人们汇聚一堂。老人们围坐在一起，讲述着过去的故事，从家族的兴衰到海南的历史变迁，将老一辈的经验与智慧传递给年轻一代，成为海南历史文化传承的生动课堂。

上班族们在忙碌的工作间隙，来到“老爸茶”店，点上一杯热茶，一份小吃，放松身心，研讨工作中的点滴，缓解工作压力。对于游客而言“老爸茶”店则是分析海南本土文化的一扇窗口。在这里可以品尝着地道的海南美食，聆听着本地人的方言研讨，感受着海南独特的风土人情。同时，“老爸茶”店的存在也促进了当地经济的开展。众多家庭式经营的茶店，为当地居民给予了就业机会，拉动了相关食材供应、餐饮服务等产业的开展。这种集社交、文化传承、经济促进等多种功能于一体的特性，使得“老爸茶”成为海南最具活力且贴近大众的休闲生活方式的代表，持续在海南的历史文化长河中熠熠生辉。

海南“老爸茶”以其独特的开展历程、经营模式、丰富的茶品与茶点，在海南社会文化与经济领域都产生了深远影响。恒兴发茶店作为其中的佼佼者，在传承老爸茶传统的同时，也面临着市场竞争与成本上升等挑战，但同样拥有旅游市场有助于与创新开展等机遇。在未来，老爸茶店需在坚守传统特色的基础上，持续创新，适应市场变化，才能在新时代持续焕发生机与活力，让这一独特的海南茶文化得以更好地传承与开展。

据海南省“老爸茶”美食推广联盟秘书长宋洪岩女士介绍，为弘扬海口“老爸茶”文化，传承当地饮食习俗与特色风情，促进老爸茶行业与海口旅文深度融合及创新开展，在海口市旅游和文化广电体育局的指导下，17家海口老爸茶企业、商家自愿参与结成非营利性社会组织——『海口老爸茶美食联盟』。联盟持续组织在骑楼老街召开为期数周的“老爸生活节”等活动，还开发出“老爸茶”文创周边产品，持续有助于“老爸茶”焕发活力。

随着海南餐饮市场的不断开展，各类新式餐厅、咖啡馆不断涌现，竞争日益激烈。这些新兴餐饮场所往往以新颖的环境、时尚的菜品吸引年轻消费者，对传统老爸茶店的客源造成一定冲击。就如恒兴发茶店虽然有忠实的老顾客群体，但如何吸引年轻一代消费者成为面临的挑战之一。

 

四、守正创新的“尚南堂”

“尚南堂，下南洋，别妻儿，告爹娘.....”

于海口骑楼老街坐落着一家名为“尚南堂”的海南鹧鸪茶馆。其融合中国传统元素与西洋文化精髓的装修风格，别具一格，尽显独特韵味。店内所供应的鹧鸪茶饮品及特色美食，无一不体现出匠心独运，凭借这些优势，尚南堂成功跻身骑楼老街网红打卡点之列。考察团一行在尚南堂主理人郗志强先生的悉心陪同下，得以深入探究在新时代浪潮中不断与时俱进、创新开展的鹧鸪茶文化。

去过海口的朋友，大概率会对一种独特的茶留有深刻印象。它由一串串小巧的圆球组成，凑近轻嗅，药香悠悠飘散，这便是海南独有的鹧鸪茶。

我国六大茶类原料主要来源于山茶科山茶属茶树。如绿茶原料多为鲜嫩芽叶，像西湖龙井以单芽或一芽一叶初展为主；红茶原料要求芽叶完整，正山小种常用一芽二、三叶。但鹧鸪茶的原料是鹧鸪茶树，这种树并非传统意义上的山茶属茶树，在植物学分类上与六大茶类原料来源不同，它属野生灌木，性僻耐干旱，生长于海南特定的山区、丘陵、沿海地带，是海南独特生态环境孕育出的特色植物。

千年来，鹧鸪茶凭借其独特风味与养生功效，备受推崇。历代文人墨客毫不吝啬赞美之词，将其誉为茶中“灵芝草”。在海南各地，鹧鸪茶早已融入人们的日常生活，四季常饮，更是接待宾客的首选绿色养生饮品。我国著名诗人、戏作家田汉20世纪六十年代在海南采风时曾有感而发，留下“琼州多胜地，此岭独岿然。羊肥爱芝草，茶好伴名泉”的美妙诗句。诗中所提到的“茶”便是鹧鸪茶。

据史料考证，鹧鸪茶在海南已有上千年的历史。公元1828年（清宣宗道光八年）的《道光万州志》记载，鹧鸪茶作为海南传统茶饮，海南人开始饮用此茶至今已有近二百年的历史。而在更早的《本草求原卷一》中记载：“鹧鸪茶，甘辛，香温，主咳嗽，痰火内伤，散热毒瘤痢；理蛇要药。根，治牙痛，疳积。”现代文献也提及，鹧鸪茶干后散发着独特的零陵香气。这不仅证实了其悠久的药用历史，更彰显了它在茶饮中的独特地位。无论是日常品茗，还是追求健康养生，鹧鸪茶都无疑是绝佳之选。

在海南的历史开展进程中，鹧鸪茶逐渐成为当地人民日常生活中不可或缺的一部分。尤其是在万宁、琼中、乐东、保亭、通什等山区，鹧鸪茶的种植和饮用更为广泛。过去，当地老百姓只是上山时顺便采摘鹧鸪茶叶回来泡茶喝，随着时间的推移，人们对鹧鸪茶的需求不断增加，一些人开始专门从事鹧鸪茶的采摘和售卖，使得鹧鸪茶逐渐走出山区，在海南各地得到更广泛的传播。

就是这样一片看似平凡的鹧鸪茶却成就了尚南堂，同时也是尚南堂拯救了鹧鸪茶。尚南堂的历史，可追溯至1912 年，海口骑楼老街的码头旁，出现了一个小茶摊，时任琼崖安抚使王斧为其题名“尚南堂”，赋予了它独特的文化印记。彼时，海南百姓为了谋生，纷纷前往南洋寻求生计，他们在海口浦码头乘船离开时，都会在尚南堂喝上一壶鹧鸪茶，再往行囊里塞上两包鹧鸪茶叶。从此，“上南堂，下南洋，别妻儿，告爹娘，自此一去无见日，万般言语尽沧桑……”的童谣在码头上传唱开来，鹧鸪茶成为一代闯海人记忆中无法抹去的乡愁，其茶香也随着一批批琼侨的足迹传至东南亚各国，进一步扩大了鹧鸪茶的影响力。

据郗总讲述，他是于2005年踏上海南这片热土，开启岛上生活。长久以来，“上南堂，下南洋”这段饱含沧桑与希望的故事，深深触动着他的内心。漫步于海口骑楼老街，那斑驳的建筑，虽历经岁月洗礼，却仿佛仍在静静诉说往昔的辉煌与艰辛。每一块砖石、每一道纹理，都承载着无数海南先辈下南洋闯荡的热血与乡愁。有感于这段厚重的历史，郗总决心续写属于“尚南堂”的崭新篇章。2018 年，他毅然斥巨资，将“尚南堂”这一承载着历史记忆的老字号商标收入囊中。自此，“尚南堂”在新时代的浪潮中，开启了传承与创新的全新征程，续写着与海南、与南洋割舍不断的文化脉络 。

从1912 年创号，到 2018 年正式复号。自 2018 年复号后，尚南堂始终秉持着挖掘鹧鸪茶药食价值、传播海南健康生活方式的开展理念。公司投入大量资源，独家研发出鹧鸪茶饮品、商品、食品和衍生品四大系列产品。印象深刻的是店内的每一种茶品，打破了人们对于鹧鸪茶的传统认知，不再是一串串圆球，以新的方式打开了鹧鸪茶的新世界。如：鹧鸪小青柑，它是尚南堂的明星产品。小青柑本身具有润肺生津、促进新陈代谢的功效，与鹧鸪茶清热降燥、祛油除湿的功效相辅相成。在制作工艺上，尚南堂经过多次尝试配比，将鹧鸪茶叶填充进小青柑中，二者的味道完美交融。其口感清新，既有小青柑的果香，又有鹧鸪茶的茶香，清爽宜人。2018年，鹧鸪小青柑凭借独特口感与简约包装，荣获中国特色旅游商品大赛金奖，并入选博鳌亚洲论坛年会用茶，还作为礼品赠予外宾，成为海南旅游商品的代表、海南自然生态的象征以及国宴品质的标杆，让更多人领略到了海南鹧鸪茶的魅力与创新活力 。同时它还入选了 2018、2019 年博鳌亚洲论坛宴会用茶，成为外交茶礼，荣获 2018 中国特色旅游商品大赛金奖。此外，尚南堂还开发了鹧鸪茶与海南的水果、咖啡、椰子、山兰酒等融合研发出的调配茶，打造出具有浓郁海南风情的饮品，让消费者在品尝饮品的同时，仿佛置身于海南的椰风海韵之中。

在销售模式上，尚南堂持续创新，采用Online经营与Offline体验店相结合的新零售模式，引领产业开展潮流。同时，顺利获得社群运营与茶旅融合产业园相互支撑，构建起现代农业产业开展的新模式。

尚南堂的骑楼会客厅，位于海口骑楼老街这一饱含历史底蕴的区域。此地建筑风格独树一帜，南洋风情的骑楼与尚南堂古雅的招牌相互映衬，相得益彰。踏入店内，刹那间，仿佛穿越回往昔岁月。店内装修巧妙保留了骑楼的原始架构，木质门窗纹理细腻，雕花横梁精美绝伦，无一不在静静诉说着悠悠往事。陈列架上，鹧鸪茶产品琳琅满目，为这个古朴空间注入了现代商业的蓬勃活力。阳光透过窗户，倾洒在摆满鹧鸪茶的货架上，光影斑驳，交织出一幅极具艺术感的画面，引得游客们纷纷停下脚步，拍照留念。

店内还设有专门的鹧鸪茶文化展示区。顺利获得图文兼具的展板，详细讲述了尚南堂自 1912 年创立至今的开展历程，从最初老海口浦头上的小小茶摊，一步步蜕变成为如今的现代化农业企业。同时，对鹧鸪茶的历史渊源、种植技术、药用价值等方面也进行了深度剖析。游客们在此处，既能品尝到美味的鹧鸪茶饮品、特色食品，又能深入探寻鹧鸪茶背后深厚的文化内涵。这种文化与美食相融合的体验模式，让尚南堂成为传播海南特色文化的关键窗口，也因此吸引了大批热衷于文化探索的游客前来打卡。

在产品体验区，尚南堂给予了丰富多元的鹧鸪茶产品供游客品鉴。从清新淡雅的鹧鸪茶饮品，到融入鹧鸪茶风味的特色糕点、蜜饯，再到别具一格的鹧鸪茶酒品，每一款产品都能为游客带来独一无二的味觉盛宴。游客们可以一边品尝，一边与店内热情的工作人员研讨，深入分析产品的制作工艺与特色。这种互动式体验，让游客们对尚南堂的产品有了更为深刻的认知，也加深了游客对海南的印象。

在传承与创新的道路上，尚南堂不断探索。作为世代传承的传统茶饮，鹧鸪茶正逐步从深山走进大众的日常生活。尚南堂尝试将鹧鸪茶与酒水、餐饮等领域融合创新，致力于打造“鹧鸪茶的100种喝法”，推出更多符合年轻人口味的产品，为消费者营造沉浸式的消费体验。这种守正创新的企业意识才能在新时代持续焕发生机与活力，让这一独特的海南茶文化得以更好地传承与开展。

然而，除了“老爸茶”和“尚南堂”的鹧鸪茶，海南茶产业在文化传承与开展中也存在一些问题。相比福建、云南等茶叶大产区，海南茶产业规模较小，茶叶种植面积小且分散，产量有限，这在一定程度上限制了海南茶文化的传播范围；许多消费者对海南茶的认知度较低，市场影响力不足；海南茶文化挖掘与传承的深度和广度有待加强，一些传统的制茶工艺、与茶相关的民俗文化等，缺乏系统性的整理与传承，面临失传风险；茶产业与文化旅游的融合不够深入，未能充分发挥海南丰富的旅游资源优势来传播茶文化；在自贸港的大背景下海南茶产业将如何跟上新时代的步伐开创另一番辉煌等，我想这都是当下海南应当思考并探索的问题。

 

五、透过海南茶文化的传承与创新，反思新疆茶文化的开展

在对海南茶文化进行深入考察的过程中，我也在持续思索新疆的茶文化开展路径。新疆虽在地理属性上并不属于传统意义上的茶产区，其境内缺乏大规模适宜茶树生长的自然环境。然而，新疆独特的地理位置使其处于丝绸之路经济带的关键节点，在漫长的历史岁月里，凭借丝绸之路的商贸往来，茶叶源源不断地流入这片土地。从古代的骆驼商队驮着茶叶穿越茫茫沙漠，到如今便捷的现代交通运输，茶叶始终穿梭于新疆与外界之间。

随着时间的推移，新疆各民族在与茶叶的频繁接触中，逐渐形成了丰富多彩且独具特色的饮茶习俗，构成了新疆茶文化鲜明的特点。维吾尔族钟情于香气浓郁的茯茶，常佐以馕饼等食物，一家人围坐在一起，边品茶边分享生活点滴，这体现出新疆茶文化注重家庭团聚、共享生活的温馨氛围。他们在煮茶时，会加入独特的香料，使茶汤味道层次更为丰富，这又展现出新疆茶文化对口味创新的追求。哈萨克族的奶茶则是其日常生活的必备饮品，用新鲜的牛奶与茶叶精心熬制而成，奶香与茶香相互交融，不仅温暖了身体，更凝聚了族人的情感。哈萨克族在制作奶茶时，对牛奶的品质和煮茶的火候极为讲究，这反映出新疆茶文化对原料品质和制作工艺的重视。这些独特的饮茶方式，已深深融入新疆各民族的日常生活、社交礼仪与文化传承之中，成为新疆地域文化不可或缺的重要组成部分。

在传承过程中，海南“老爸茶”保留了极具包容性的社交文化。传统老爸茶店环境陈设简单朴素，茶客不论身份地位，皆可在此相聚。一壶茶、几样点心，便能闲聊许久，彩票、谈天说地等活动也融入其中。像恒兴发茶店，坚守传统纯手工制作茶点，注重食材新鲜度，深受老茶客喜爱，成为传承老爸茶文化的典型代表。这种社交文化不仅是人们休闲娱乐的方式，更是情感研讨、信息传播的重要平台，承载着海南人民的日常生活记忆。

反观新疆喀什百年老茶馆，它同样是当地重要的社交场所，但在社交文化的多元化与开放性方面，仍有可提升之处。喀什百年老茶馆主要服务于本地居民和游客，茶客群体相对固定。可借鉴老爸茶的模式，举办各类文化活动，如传统乐器演奏会、民间故事分享会等，吸引不同年龄、职业、民族的人群参与，进一步增强茶馆的社交活力。例如，定期邀请喀什当地的民间艺人，在茶馆内进行十二木卡姆表演，让茶客在品茶的同时，感受新疆传统音乐文化的魅力，促进各民族文化在茶馆这一公共空间内的深度研讨与融合 。

鹧鸪茶作为海南特有的药食同源农业资源，在少数民族医用和海南民间饮用已有1200多年历史。尚南堂海南生态农业科技有限公司在传承其文化的基础上，进行了多方面创新，在传统工艺基础上大胆改良，将鹧鸪茶从“农产品”升级为 “食品”再到“品牌商品”，还利用茶渣开发水杯、铅笔、包装纸盒等产品，实现产业循环作业。在文化传播上，赋予其海南黎族等民族文化及岛屿生活方式内涵，持续开拓国际市场，将其打造成具有国际竞争力的品牌。

喀什百年老茶馆及新疆多民族饮茶文化在产业创新与文化价值挖掘方面存在提升空间。新疆有丰富的特色茶饮资源，如和田药茶，虽有超过20多种配方，制作技艺也被列入非遗名录，但产业化程度较低。新疆可学习海南鹧鸪茶产业模式，加强对特色茶饮原料种植的科学管理，提高产量与质量；加大产品研发力度，开发茶饮料、茶食品、茶工艺品等多元化产品。例如对新疆的玫瑰花茶，可开发玫瑰茶味的糕点、糖果，以及以玫瑰花茶为主题的香薰、护肤品等文创产品。在文化传播上，深入挖掘新疆各民族茶文化内涵，结合丝绸之路文化、西域文化等，顺利获得举办茶文化节、国际茶文化论坛等活动，向国内外传播新疆饮茶文化，提升新疆特色茶饮的知名度与市场竞争力 。

 

六、结语

当然此次考察不仅限于以上所述内容，源于个人的兴趣爱好以及专业背景的影响，更侧重于关注各类文化现象，在考察过程中，便将自己的一些认识与想法一一记录下来了。

文末，我要再次诚挚地向李萍教授表达深深的谢意，让我有幸参与此次考察活动。在2025年伊始，带给我的绝非仅仅局限于学术层面的增益，更让我真切感受到考察团全体成员严谨认真、一丝不苟的治学态度。再次衷心感谢！活气息。但茶店里给予的茶水和小吃种类繁多，深受茶客喜爱。无论是常见的绿茶、红茶、乌龙茶，还是具有海南特色的鹧鸪茶，又或是各类传统的海南小吃，都能在 “老爸茶” 店中找到。“老爸茶” 已然成为海南最具活力且贴近大众的休闲生活方式的代表，成为海南文化不可或缺的一部分。